Салат миллионеров в аутентичной среде приготовления… Называется так, потому что используется сердцевина ствола пальмы, которой исполнилось не менее 7 лет. Так называемое «пальмовое сердце» находится внутри волокнистых слоев терминального бутона кокосового дерева, расположенного в верхней части ствола. Раньше пальмовые сердца добывали из капустной пальмы ( Dekania nobilis), являющейся эндемичной для Сейшельских островов. К сожалению их популяция существенно сократилась. Сейчас пальмовые сердца собирают с кокосовых пальм. Для приготовления небольшого количества такого деликатеса требуется срубить целую пальму, которую нужно полностью очищать от коры, делая блюдо довольно дорогостоящим, чем и обусловлено название. Не скажу, что оно стоит больше омара или какого-нибудь американского стэйка, наоборот, даже меньше. Но вкус пальмового сердца, нарезанный тонкими слоями, нежный и мягкий, похожий на сочетание спаржи, артишока и бамбука одновременно. Подается такой салат с соусом бешамель и различными составными частями на вкус и фантазию повара, однако важно, чтобы другие ингредиенты не подавляли нежный вкус пальмового сердца, который считается овощем. Как выяснилось, из него можно приготовить ещё и Gratin. Вкус отменный… #сейшелы